Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Авторы приводят данные о химическом составе овощей и их биологической ценности, рассказывают о рациональных способах первичной и тепловой обработки этих продуктов. Основное внимание уделяется технологии приготовления первых, вторых и холодных блюд из различных овощей, корнеплодов, а также консервированных продуктов, вырабатываемых пищевой промышленностью. Содержание: Основные принципы рационального питания. Биологическая ценность отдельных продуктов вегетарианского питания. Пряности и приправы. Холодная и тепловая обработка сырья и полуфабрикатов. Рациональное использование вегетарианских блюд и закусок. Бутерброды. Блюда из картофеля. Блюда из овощей и грибов. Блюда из круп. Блюда из бобовых. Блюда из макаронных изделий. Блюда из молока, молочных продуктов и яиц. Блюда из консервов, выпускаемых предприятиями пищевой промышленности.
Автор:
Михайлов Виктор
Год издания:
1979
Иллюстратор:
Саленков Г. Г.
Обложка:
Мягкая обложка
Объем (стр):
144
Серия:
Библиотечка повара
Сохранность:
Хорошая
Отзывы не найдены
