Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Предзаказ

В учебнике излагаются порядок изготовления сырья, технология приготовления кондитерских изделий из различных видов теста. Описываются приемы оформления кондитерских изделий, требования предъявляемые к отделке тортов и пирожных, оборудование кондитерских цехов и т.д.

Автор	Бутейкис Н. Г., Жукова А. А.
Издательство	Экономика
Год издания	1984
Объем (стр)	256
Переплет	Твердый
Состояние	Хорошее

Перед публикацией отзывы проходят модерацию