Техника приготовления пищи. Самоучитель кулинарного искусства

Большинство кулинарных книг представляют собой лишь набор разнообразных рецептов, а глубинный смысл того или иного способа приготовления не раскрывают. Вот почему так остро назрела необходимость в издании данной книги. Главное, чего удалось добиться авторам данного издания, - это изложить фундаментальные основы кулинарной науки, такие как приложение тепловой энергии, формирование и сочетание различных вкусов, технологии пищевой индустрии, простым и доступным для обыкновенного человека языком. Тираж: 2000 экз.

Автор	Лабенски, Сара, Фитцджеральд, Джеймс
Издательство	АСТ
Год издания	2008
Возрастное ограничение	12+
Серия	The complete idiots guide
ISBN	978-5-17-045162-3
Объем (стр)	329
Переплет	Обложка
Состояние	Хорошее