В книге исследуется отражение в пище азиатских народов их этнической и социальной истории, их взаимных связей и контактов Описываются основные блюда, напитки, специи и приправы, приводится общая характеристика особенностей каждой данной кухни. Выявляются соотнесенность локальной системы питания с преобладающим хозяйственно-культурным типом, баланс ее компонентов, специфика кулинарной обработки, поведенческие, ритуальные и престижные аспекты питания. Опыт сравнительной типологии. Отв. Ред. Арутюнов С.А.
Издательство
Наука
Год издания
1981
Возрастное ограничение
12+
Объем (стр)
254
Переплет
Обложка
Состояние
Хорошее
Отзыв успешно отправлен. Он будет проверен администратором перед публикацией.
